Pasta con pesto de guisantes y crujiente de jamón Serrano
Poner los guisantes en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, escurrir y pasar inmediatamente por agua fría para mantener el color verde brillante. Verter en el vaso de la batidora, añadir las hojas de menta y de albahaca , una pizca de sal y mezclar hasta obtener una crema homogénea . Si lo desea, también puede añadir unos 125 ml de aceite de oliva virgen extra. Pruebe y ajuste la sal , si es necesario . Mientras la pasta se cocina en agua hirviendo con sal , cortar en tiras las lonchas de jamón y pasar en una sartén sin añadir grasa , hasta que estén crujientes . Escurrir la pasta, mezclar con el pesto de guisantes, un chorrito de aceite de oliva (si lo desea ) y el queso Parmigiano Reggiano . Decorar el plato con crujiente de jamón, una hoja de menta y de albahaca. Ingredientes : 1 kg de guisantes frescos cerca de 20 hojas de menta aproximadamente 20 hojas de albahaca aceite de oliva virgen extra sal 160 g de pasta corta 3 o 4 lonchas de jamón Serrano Queso Parmigiano Reggiano
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