Recetas

Receta Mona de Pascua

29 Mar , 2016  

La Mona de Pascua es un dulce típico de la tradición española, de la temporada de Semana Santa.  No se puede dejar de probar si por casualidad uno está de viaje, por ejemplo, en Cataluña durante la Semana Santa. En España se consume la Mona de Pascua de la misma manera que en Italia se preparan huevos de chocolate y los bizcochos Colombe.

El término Mona de Pascua proviene del árabe y significa “regalo de Pascua”, este dulce representa el regalo que se les hacía a los fieles después de una larga temporada de abstinencia tras los cuarenta días de Cuaresma. La elaboración en su versión original y tradicional de la Mona de Pascua es en forma de rosco y encima se le pone un huevo duro, esta tampoco es una casualidad, ya lo que los cristianos en periodo de Cuaresma renunciaban además de la carne, también a comer huevos. La versión dulce es un bizcocho relleno y decorado con glaseado de almendras, huevos de chocolate y plumas.

La Mona de Pascua presentada en esta receta es la versión simple y tradicional, la de un dulce fermentado con forma de pequeña rosquilla, que podréis regalar este año a vuestros amigos y familiares en ocasión de las festividades, para diversificar las clásicas propuestas de los más conocidos dulces de Semana Santa.

Ingredientes (para 2 roscos)

  • 200 gr de harina 00
  • 350 gr de harina de fuerza
  • 85 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 20 gr de levadura de cerveza (fresca)
  • 70 ml de leche (o nata)
  • 1 cucharita de Sambuca
  • 1 cucharita de canela (en polvo)
  • 1 naranja (la cascara rallada)
  • 1 cucharita de miel de caña
  • 1 poco de sal

Para cepillar:

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharita de nata (o leche)

Para Decorar:

  • Azúcar de caña (lo suficiente)
  • 2 huevos (duros)
  • Confites de colores (lo suficiente)

Para el glaseado:

  • 125 gr de azúcar
  • 60 ml de agua
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mona de pascua receta en blog myjamon.com

1) Para preparar la Mona de Pascua hay que empezar a preparar una levadura que dará fuerza y consistencia al fermento de la masa. Se puede poner la leche y la levadura desmenuzada en un cazo y dejarlo diluir. Añadir un poco de harina tomada del total y trabajar para obtener un panecito mórbido. Cubrir con el film transparente y dejar descansar en horno apagado con la luz encendida por una horita.

2) Cuando la levadura esté lista se puede juntar en un cazo la harina, el azúcar, la Sambuca, la cascara rayada de naranja (posiblemente biológica), la canela, la pizca de sal y la miel de caña.

3) Añadir también la levadura y los huevos ligeramente batidos y empezar a amasar todo. Cuando los ingredientes empiezan a juntarse, añadir la mantequilla fundida y enfriada y continuar amasando.

4) Transferir la masa en un cuenco, cubrirlo con el film y dejarlo descansar todavía unas 3 o 4 horas, o hasta el doble, preferiblemente en el horno apagado con la luz encendida. Cuando la masa habrá fermentado hay que retormarla y dividirla en dos partes, dar a cada una forma circular, parecido a un rosco (pero sin hacer un verdadero hueco) crear en el centro solamente una cavidad.

5) Posicionar en el hueco de los roscos los huevos duros, luego cepillar alrededor con la yema de huevo batido con la nata (o la leche) y añadir el azúcar de caña). Hornear la Mona de Pascua en el horno pre-calentado a 180° por 30 minutos aproximadamente o hasta que se ponga dorada.

6) Mientras tanto se puede preparar el glaseado: meter en una cacerola el agua y el azúcar, ponerlo en el fuego y dejar derretir el azúcar. Luego dejar enfriar para crear un jarabe.

7) Controlar la cocción de los dulces y cuando estén listos sacarlos del horno.

8) Cepillarlos con el jarabe, entonces poner los confites de colores. Este procedimiento es importante hacerlo rápidamente, ya que cuando se enfría el jarabe no los deja  adherir. Dejar enfriar el jarabe, que endureciéndose formará un glaseado.

8) Vuestra Mona de Pascua esta lista para ser disfrutada.

Para ver la receta original en italiano entra en :

http://www.ricettedalmondo.it/mona-de-pascua.ht

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