Tartare de Jamón Serrano, manzana y salmón con aceite de oliva al albahaca y azafrán
Picar el jamón, el salmón y la manzana después haberla pelada y acidulada con jugo de limón para evitar su oxidación. En una copa en el centro de un plato, primero inserte el jamón y luego la manzana, finalmente, el salmón. Decorar el plato con aceite de oliva aromatizado con azafrán y albahaca y una hoja de albahaca fresca.
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