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La iniciativa que hemos puesto en marcha después de la campaña navideña ha dado como resultado numerosas solicitudes de corte a domicilio para jamones y paletas.
Jamón cortado a domicilio
Una empresa pone en marcha un servicio de recogida de perniles para su loncheado a cuchillo y envasado al vacío
Tosta de caña de lomo con verduras
Este plato tradicional está cocinado con una base de verduras y legumbres. Se consume durante todo el año, y se suele servir como entrante. Si en lugar de tostas vas a usar pan tostado, corta éste en finas rebanadas y pásalas por una plancha con unas gotas de aceite de oliva. Enjuaga bien todas las verduras: corta el tomate y el pimiento en trocitos. Pela el pepino y córtalo también en tacos pequeñitos. Pela la cebolla y pícala finamente. Mezcla todas las verduras. Añádeles un chorreón de aceite de oliva y perejil picado. Sirve una cucharada de estas verduras en cada tosta. Cúbrelas con varias lonchas de caña de lomo. Vuelve a regar con aceite de oliva y ya está listo este exquisito bocado. Puedes servirlos también caliente poniendo todo el el horno.
Tartare de Jamón Serrano, manzana y salmón con aceite de oliva al albahaca y azafrán
Picar el jamón, el salmón y la manzana después haberla pelada y acidulada con jugo de limón para evitar su oxidación. En una copa en el centro de un plato, primero inserte el jamón y luego la manzana, finalmente, el salmón. Decorar el plato con aceite de oliva aromatizado con azafrán y albahaca y una hoja de albahaca fresca.
Mini brocheta de mango con jamón Serrano y salsa de balsámico
En una cacerola pequeña, mezclar el vinagre balsámico, miel y azafrán. Llevar a ebullición y reducir a la mitad, a unos 5 minutos a fuego medio. Dejar enfriar por 10 minutos. Colocar un trozito de mango sobre una hoja de albahaca. Utilizando un pincho, empujar el mango y un pedacito de queso. Después tomar una tira de jamón previamente doblado en acordeón y repetir para los pinchos restantes. Versar la salsa de vinagre balsámico en los pinchos antes de servir.
Pasta con pesto de guisantes y crujiente de jamón Serrano
Poner los guisantes en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, escurrir y pasar inmediatamente por agua fría para mantener el color verde brillante. Verter en el vaso de la batidora, añadir las hojas de menta y de albahaca , una pizca de sal y mezclar hasta obtener una crema homogénea . Si lo desea, también puede añadir unos 125 ml de aceite de oliva virgen extra. Pruebe y ajuste la sal , si es necesario . Mientras la pasta se cocina en agua hirviendo con sal , cortar en tiras las lonchas de jamón y pasar en una sartén sin añadir grasa , hasta que estén crujientes . Escurrir la pasta, mezclar con el pesto de guisantes, un chorrito de aceite de oliva (si lo desea ) y el queso Parmigiano Reggiano . Decorar el plato con crujiente de jamón, una hoja de menta y de albahaca. Ingredientes : 1 kg de guisantes frescos cerca de 20 hojas de menta aproximadamente 20 hojas de albahaca aceite de oliva virgen extra sal 160 g de pasta corta 3 o 4 lonchas de jamón Serrano Queso Parmigiano Reggiano
