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Si quieres un jamón de bellota para esta Navidad… Cómpralo ya!!!

28 Oct , 2016  

No es de nuestro agrado escribir este tipo de artículos, pero si es nuestra obligación tener informados a nuestros clientes, sobretodo, cuando se producen subidas de precios tan considerables como sucede con el precio de los jamones y paletas de bellota.

jamonessecaderoPara entender la subida de precios calculada hasta el 50% en algunas marcas, tenemos que irnos al año 2013, el cual coincidía con nuestro primer año de andadura empresarial. Nosotros mismos nos dimos cuenta que los precios de los jamones eran relativamente ‘baratos’, ya que el jamón ibérico de cebo por pieza de 7kg rondaba los 100 euros venta al público y el de bellota unos 200 euros. A día de hoy los precios han cambiado y mucho, llegando a pagar más de 200 euros por un buen jamón ibérico de cebo y más de 300 por un jamón ibérico de bellota. La causa es muy fácil. En 2012 y 2013 baja la demanda de productos ibéricos en general hasta aproximadamente un 45%. En los años de bonanza, muchas personas profesionales de sectores totalmente diferentes al ibérico deciden invertir, sobretodo en jamones, y hacinarlos en almacenes y secaderos para su posterior venta. Es cuando llega el momento de la bajada de consumo y todos estos jamones y paletas no ven salida, por lo que se tiene que abaratar el precio al máximo para que no se echen a perder y se comienza a exportar de forma más seria y profesional.

Los ganaderos, al ver el momento que atraviesa el mercado, deciden disminuir la matanza de cerdos ibéricos, siendo la matanza de 2013 la más corta desde el año 2008. Se pasaron de sacrificar más de 4 millones de cochinos a sólo 1,9 millones. El resultado lo vemos ahora, ya que tenemos que tener en cuenta que los jamones de bellota pasan como mínimo 3 años entre secadero y bodega antes de su salida a la venta. Es por ello, que muchos empresarios del sector califican la situación de insostenible, llegando al punto de afirmar que ‘Los industriales inician la cam­paña de Navidad prácticamente sin reservas de jamones y pale­tas en las bodegas y, en cambio, con una mayor demanda que el pasado’.

jamon-cortado-a-domicilioEs por ello que desde Myjamon.com animamos a nuestros clientes a comprar los jamones y paletas ibéricas antes de las fiestas navideñas que será cuando los precios alcancen su mayor valor. En este sentido, recomendamos no solo la compra de perniles enteros, sino que depositen su confianza en nosotros para poder cortar a cuchillo y envasar al vacío sus piezas. De este modo se consigue que el jamón que se compre cumpla al 100% con la calidad que se ha pagado, ya que nuestros maestros cortadores a la hora del corte verificarán la calidad de la pieza, siendo devuelta al secadero en el caso no cumpla con el 100% de los requisitos según su tipología. Además, comprando jamón cortado a cuchillo y envasado en sobres de 100gr al vacío, podrá disponer las bolsas donde y cuando quiera, teniendo una fecha de caducidad superior a 3 meses, conservando el 100% de las cualidades del producto durante este periodo de tiempo.

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