Colaboraciones,Recetas

Chorizo al horno con patatas

15 Jun , 2016  

 

El chorizo al horno con especias es un segundo plato de carne que exalta los aromas típicos de la cocina española. El sabor y la sencillez, hacen que ésta receta, realizada con pocos ingredientes pero de gran calidad, determinen el éxito de un segundo plato que se prepara en muy poco tiempo y que complacerá a todos vuestros invitados. El chorizo al horno es una receta que requiere el uso del chorizo fresco, la clásica salchicha española, un embutido de carne de cerdo, enriquecido con especias  y aromas que hacen que el producto sea especialmente sabroso. El chorizo se puede encontrar en el mercado como clásica salchicha curada o fresca. En esta receta vamos a utilizar el chorizo fresco, que se presenta como una salchicha redonda y gorda. El chorizo al horno es una receta especialmente adecuada para la temporada otoñal, ya que el sabor intenso de la carne no requiere que se le añadan más especias. Para condimentar las patatas que acompañan las salchichas, se puede utilizar el pimentón, que recuerda los típicos sabores de la tierra ibérica y con un poco de romero que nos devuelve  las fragancias del Mediterráneo. Un chorrito de aceite para condimentar y un poco de vino blanco para facilitar la cocción de la carne, así se completa la receta.

Ingredientes (para 4 personas)

8 salchichas de chorizo fresco

1/2 kg de patatas

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de romero picado

aceite de oliva (lo suficiente)

100 ml de vino blanco

sal fina (lo suficiente)

 

Preparación:

  1. Para preparar el chorizo al horno con especias  empezar  a pelar las patatas, para luego cortarlas en trozos bastante pequeños.
  2. Distribuir las patatas cortadas en una fuente para hornear y condimentar con el pimentón, el romero picado y un poco de sal fina. Añadir un poco de aceite de oliva y mezclar todo muy bien.
  3. Añadir el chorizo fresco pinchando la película de envoltura (de manera casual en cada salchicha). Echar un poco de vino blanco y hornear en horno pre calentado a 180° por 30 minutos aproximadamente. Durante la cocción, girar las salchichas de vez en cuando y si el fondo de cocción se seca, añadir un poco de agua o de vino.
  4. Vuestro chorizo al horno está listo, podéis servirlo en caliente.

Para 4 personas – 5 minutos de reposo – Cocción 30 minutos

 

Receta original de Ricette dal mondoricette-dal-mondo-blog-myjamon

Lee también como hacer la ensalada templada de chorizo.

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Lomos de Anchoa del Cantábrico sobre lecho de Pimientos

8 Jun , 2016  

 

El Día Mundial de los Océanos o World Oceans Day  que desde el 2008 fue designado por la Asamblea General de las Naciones Unidas, se celebra cada año el 8 de junio.

Los océanos cubren el 71% de la superficie del planeta y ocupan una dimensión de 361.000.000 km2. La clasificación de los océanos puede hacerse por el tamaño de los mismos:

  • Océanos de grandes dimensiones:
    • Océano Índico.
    • Océano Atlántico.
    • Océano Pacífico (el mayor de todos).
  • Océanos de menores dimensiones:
    • Océano Ártico.
    • Océano Antártico.

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En foto las islas Cíes, Ria de Vigo, (Pontevedra), Océano Atlántico.

Nosotros de MyJamón queremos rendir homenaje a uno de los productos más importantes del panorama culinario español que proviene directamente del Océano Atlántico. Os dejamos aquí una receta las famosas anchoas del Cantábrico sobre lecho de pimientos colorados.

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo
  • ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 10 filetes lomos de anchoas del Cantábrico al aceite de oliva
  • perejil

Empezamos la preparación de las anchoas del Cantábrico sobre lecho de pimientos colorados lavando bien el pimiento bajo el agua, quitando las semillas, las partes blancas y verdes y horneándolos durante una media hora.

Una vez cocido, quitar la piel y cortar en tiras.

Preparar una salsa con aceite de oliva virgen extra, ajo picado y perejil picado.

Emplatamos poniendo un filete de lomo de anchoa encima de cada tira de pimiento asado y bañamos con la salsa de aceite, ajo y perejil. Dejar descansar en la nevera  tre o cuatro horas.

Finalmente, las anchoas del Cantábrico sobre lecho de pimientos colorados están listas para servir como entrante, como tapa o como aperitivo.

 

 

 

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Habas con taquitos de jamón

12 May , 2016  

Las tapas de habas con jamón son muy sencillas de preparar, quitando el tiempo para limpiar las mismas habas, no requerirán mucho. Podréis facilmente elegir un menú hispánico por una noche al estilo español, podréis revivir un poco de los colores que os lleváis con vosotros cada vez que vaís y volvéis de nuestra soleada España.

Las tapas de habas con jamón, un poco como pasa con todas las tapas, pueden ser servidas juntos con otros tipos de tapas. En general se suelen juntar muchas tapas para preparar una buena mesa de entrantes, para dar la posibilidad a todo el mundo de saborear varios tipos de elaboraciones. Venga! Poneros mano a la obra junto con una invitante sangria hecha en casa y dejaréis a vuestros huespedes con la boca abierta!

Ingredientes (para 4 personas):

1 kg de habas;

300 gr de jamón;

100 gr de tocino;

1 cebolla;

aceite de oliva (lo suficiente);

sal (lo suficiente).  

Las habas con jamón son un entrante muy típico de la península ibérica, donde las tapas estan presentes en cada bar o restaurante. Se trata de una receta muy sencilla para aprovechar en primavera, con la llegada de las habas frescas y tiernas. El sabor dulce de las habas se casa perfectamente con el sabor decidido de los taquitos de jamón serrano o ibéricos.

Preparación:

1 Para preparar las tapas de habas con jamón comienzad abriendo las habas. Podréis decidir de utilizar las habas asì como se presentan o quitando la cáscara, esta última operación las dejará más dulces, aprovechad esta opción si vuestras habas no estan muy tiernas. Podéis seguir mojándolas en agua caliente durante un par de minutos y escurrir, de esta manera será mucho más fácil eliminar la cascara.

2  Meter un poco de aceite virgen extra en una sartén y empezad a ablandar el tocino en taquitos. Juntar luego la cebolla cortada y dejar que los sabores se mezclen todos juntos.

3. Ahora podéis añadir las habas , saltearlas un minuto y cubrir con agua, regular de sal y dejar cocinar unos diez minutos, para que se ablanden. Los tiempos de cocción efectivos dependen de las mismas habas, las más pequeñas y tiernas se coceran antes. Si mientras se cuecen podéis ver que se seca demasiado podéis añadir un poco de agua, entonces tendréis que tenerla a mano.

4. Terminanos juntando el jamón serrano o ibérico y dejad que cojan sabor durante algunos minutos.

5. Vuestras tapas de habas con jamón estan listas para servir!

 

Para leer la receta original en italiano pulsa aqui

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Fabada asturiana

27 Abr , 2016  

La fabada, o fabada asturiana, es un plato típico de la cocina asturiana, con alubias de la zona mejor conocidas como faba, es decir unas alubias blancas grandes, chorizo y morcilla  y varios tipos de carne de cerdo como la manteca de cerdo y el tocino, que enriquecen aun más el plato.  La fabada es el plato más popolar en Asturias pero es muy conocido en toda la Península que ya se ha convertido en uno de los platos del patrimonio gastronómico español. Estamos hablando de un plato único, también para cualquier almuerzo o ya listo como se vende en los supermecados. Por su riqueza calorica y grasas, esta receta se suele preparar en invierno. Este es un plato que nace de una tradición gastronómica pobre y de origen campesina, aunque hoy en día es un plato refinado que hay que saborear durante una visíta en la Península Ibérica.

La fabada es una receta no muy dificil de preparar, se trata de hecho de una sopa de alubias muy rica, que tiene que ser preparada con trozos de carne específicos, se pueden elegir tipos diferentes de alubias, como las blancas que son más popular pero no podréis renunciar al chorizo que yo he utilizado en dos tipos: el chorizo ibérico fresco y el chorizo dulce como embutido. Los trozos de carne que componen la sopa se llaman compañeros y la sopa tiene que ser servida y saboreada junto a estos.

Lee también como hacer la ensalada templada de chorizo

Ingredientes (per 4 personas)
400 gr de alubias
200 gr de chorizo dulce (embutido)
400 gr de chorizo fresco
200 gr de tocino de cerdo
200 gr de panceta
1 bolsita de azafrán
1 pizca de bicarbonato
sal (lo suficiente)

Preparación
1. Para preparar la fabada empezar a poner las alubias en remojo. Ponerlas en un cazo bastante grande y cubrir de agua fría, añadir una pizca de bicarbonato y dejarlas descansar toda la noche. La mañana siguiente enjuagarlas y ponerlas en una holla. Cubrir con agua por lo menos un par de dedos arriba y dejarlas cocer para 30 minutos. Descremar la espuma que se va formando en superficie.
2. Mientras tanto preparar el resto de la sopa: cortar en trozos el chorizo fresco y el chorizo dulce seco, luego cortar en tiras el tocino de cerdo.
3. Cuando las alubias estan a media cocción y el tocino en trozos seguir cocinando otra media hora. Casi al terminar podéis poner el azafrán y la sal. Probar siempre la sopa para controlar que esté bien cocinado ya que esta puede tardar segun los típos de alubias utilizadas.
4. Vuestra fabada esta lista, servir bien calentita.
Receta original de:ricette-dal-mondo-blog-myjamon

 

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Ensalada templada de chorizo dulce

16 Abr , 2016  

La ensalada templada de chorizo es un entrante simple y delicioso a base de chorizo dulce, tomate cherry y cebolla. Los ingredientes de esta ensalada van cocido por separado y luego condimentados entre ellos, el resultado es una ensalada templada  que puede ser presentada templada o fría.

La ensalada templada de chorizo puede ser presentado al lado de un segundo plato si quereis dar a vuestra mesa un toque ibérico o simplemente si se busca un plato diferente de lo normal. Como sabemos hay muchas variedades de chorizo en la Península Ibérica y pueden ser de carne porcina o bovina enrequecido con pimentón

Otra caracteristica del chorizo es que la carne viene picada con cuchillo y no a maquina. El colorido rojizo no significa siempre que sea picante, sino que es el color que le dona el pimentón, que puede ser también dulce.

La ensalada templada de chorizo es un plato simple de preparar, gracias al que podréis dar un toque ibérico a vuestra mesa. Sobretodo si habéis vuelto de algún viaje podréis recordar los sabores típicos de esas tierras.

 

Como preparar la ensalada templada de chorizo:

Ingredientes para 4 personas :

  • 200 gr de chorizo
  • 250 gr de tomate cherry
  • 1 cebolla (dorada)
  • semillas de comino (lo suficiente)
  • aceite de oliva virgen extra (lo suficiente)
  • sal (lo suficiente)
  1. Para preparar la ensalada templada de chorizo empezar a cortar el chorizo en rodajas y si queréis quitar la piel. En una sartén antiadherente empezar a saltar el chorizo sin juntar grasas.
  2. Cortar los tomates en rodajas gordas y meterlos en una bandeja para hornear con la cebolla cortada, comino, sal y aceite. Mezclar todo y hornear para unos 10 minutos en horno pre-calentado a 200°.
  3. Podéis servir vuestra ensalada de chorizo templada que ya esta lista!

Si quieres ver la receta original de Ricette dal Mondo en italiano pulsa aqui

 

 

 

 

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Tapas españolas mixtas

5 Abr , 2016  

Tapas mixtas

Ingredientes:

1 barra de pan

80 gr de chorizo

200 gr de surtido ibérico

Algun trozo de tortilla

80 gr de Emmental

Queso en lonchas (lo suficiente)

50 gr tomate seco

Manteca (lo suficiente)

Aceitunas (lo suficiente)

Mantequilla (lo suficiente)

 

Las tapas mixtas son una preparación típica de la peninsula ibérica, presentadas como entrante o como aperitivo, en cada bar y restaurante español. Se trata de preparaciones de vario tipo elaboradas con productos tpico de la cocina mediterránea. Las que presentamos en esta receta son tapas mixtas con pan, enrequecido con queso, embutidos locales como salsichón, chorizo, caña de lomo, jamón ibérico de cebo.  Las tapas mixtas con embutidos son unos pinchos de la tradición gastronómica local. Es una receta simple que dejarà preparar para  vuestros amigos un entrante diferente de los que se suelen preparar, un surtido de sabores especiales que os llevaran a descubrir los sabores de nuestra tierra soleada, con una cocina toda para descubrir. Las tapas mixtas pueden ser preparadas en según sus sabores favoritos, se pueden condimentar de esta manera o podéis crear nuevas recetas según vuestra fantasia. El termino tapas indíca la costumbre de tapar los vasos de vino en las ventas o en las tabernas con una loncha de pan o de jamón para protegerlo del polvo o de los insectos.

Preparación

1 Para preparar le tapas españolas mixtas podéis empezar con cortar una barra de pan sencilla y hornear las lonchas o elegir un pan integral o de semillas y dejar las lonchas de manera natural.

2 Podéis seguir ablandando el pan y poner encima un poco de mantequilla con una loncha de queso Cheddar o una loncha fina de queso Emmental.

3 Añadir a la presentación de las tapas un surtido de embutidos ibéricos, juntos con los quesos usados ya.

4 Completar con una tortilla, un poco de manteca de cerdo, tomates secos y aceitunas. Mantener firmes los ingredientes con un palillo para que al coger la tapa ésta sea más manejable.

5 Vuestras tapas mixtas estan listas para servir!

 

Lee la receta original en italiano aqui: www.ricettedalmondo.it/tapas-spagnole-miste.html

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Receta Mona de Pascua

29 Mar , 2016  

La Mona de Pascua es un dulce típico de la tradición española, de la temporada de Semana Santa.  No se puede dejar de probar si por casualidad uno está de viaje, por ejemplo, en Cataluña durante la Semana Santa. En España se consume la Mona de Pascua de la misma manera que en Italia se preparan huevos de chocolate y los bizcochos Colombe.

El término Mona de Pascua proviene del árabe y significa “regalo de Pascua”, este dulce representa el regalo que se les hacía a los fieles después de una larga temporada de abstinencia tras los cuarenta días de Cuaresma. La elaboración en su versión original y tradicional de la Mona de Pascua es en forma de rosco y encima se le pone un huevo duro, esta tampoco es una casualidad, ya lo que los cristianos en periodo de Cuaresma renunciaban además de la carne, también a comer huevos. La versión dulce es un bizcocho relleno y decorado con glaseado de almendras, huevos de chocolate y plumas.

La Mona de Pascua presentada en esta receta es la versión simple y tradicional, la de un dulce fermentado con forma de pequeña rosquilla, que podréis regalar este año a vuestros amigos y familiares en ocasión de las festividades, para diversificar las clásicas propuestas de los más conocidos dulces de Semana Santa.

Ingredientes (para 2 roscos)

  • 200 gr de harina 00
  • 350 gr de harina de fuerza
  • 85 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 20 gr de levadura de cerveza (fresca)
  • 70 ml de leche (o nata)
  • 1 cucharita de Sambuca
  • 1 cucharita de canela (en polvo)
  • 1 naranja (la cascara rallada)
  • 1 cucharita de miel de caña
  • 1 poco de sal

Para cepillar:

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharita de nata (o leche)

Para Decorar:

  • Azúcar de caña (lo suficiente)
  • 2 huevos (duros)
  • Confites de colores (lo suficiente)

Para el glaseado:

  • 125 gr de azúcar
  • 60 ml de agua
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mona de pascua receta en blog myjamon.com

1) Para preparar la Mona de Pascua hay que empezar a preparar una levadura que dará fuerza y consistencia al fermento de la masa. Se puede poner la leche y la levadura desmenuzada en un cazo y dejarlo diluir. Añadir un poco de harina tomada del total y trabajar para obtener un panecito mórbido. Cubrir con el film transparente y dejar descansar en horno apagado con la luz encendida por una horita.

2) Cuando la levadura esté lista se puede juntar en un cazo la harina, el azúcar, la Sambuca, la cascara rayada de naranja (posiblemente biológica), la canela, la pizca de sal y la miel de caña.

3) Añadir también la levadura y los huevos ligeramente batidos y empezar a amasar todo. Cuando los ingredientes empiezan a juntarse, añadir la mantequilla fundida y enfriada y continuar amasando.

4) Transferir la masa en un cuenco, cubrirlo con el film y dejarlo descansar todavía unas 3 o 4 horas, o hasta el doble, preferiblemente en el horno apagado con la luz encendida. Cuando la masa habrá fermentado hay que retormarla y dividirla en dos partes, dar a cada una forma circular, parecido a un rosco (pero sin hacer un verdadero hueco) crear en el centro solamente una cavidad.

5) Posicionar en el hueco de los roscos los huevos duros, luego cepillar alrededor con la yema de huevo batido con la nata (o la leche) y añadir el azúcar de caña). Hornear la Mona de Pascua en el horno pre-calentado a 180° por 30 minutos aproximadamente o hasta que se ponga dorada.

6) Mientras tanto se puede preparar el glaseado: meter en una cacerola el agua y el azúcar, ponerlo en el fuego y dejar derretir el azúcar. Luego dejar enfriar para crear un jarabe.

7) Controlar la cocción de los dulces y cuando estén listos sacarlos del horno.

8) Cepillarlos con el jarabe, entonces poner los confites de colores. Este procedimiento es importante hacerlo rápidamente, ya que cuando se enfría el jarabe no los deja  adherir. Dejar enfriar el jarabe, que endureciéndose formará un glaseado.

8) Vuestra Mona de Pascua esta lista para ser disfrutada.

Para ver la receta original en italiano entra en :

http://www.ricettedalmondo.it/mona-de-pascua.ht

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Tosta de caña de lomo con verduras

13 Ene , 2016  

Este plato tradicional está cocinado con una base de verduras y legumbres. Se consume durante todo el año, y se suele servir como entrante. Si en lugar de tostas vas a usar pan tostado, corta éste en finas rebanadas y pásalas por una plancha con unas gotas de aceite de oliva. Enjuaga bien todas las verduras: corta el tomate y el pimiento en trocitos. Pela el pepino y córtalo también en tacos pequeñitos. Pela la cebolla y pícala finamente. Mezcla todas las verduras. Añádeles un chorreón de aceite de oliva y perejil picado. Sirve una cucharada de estas verduras en cada tosta. Cúbrelas con varias lonchas de caña de lomo. Vuelve a regar con aceite de oliva y ya está listo este exquisito bocado. Puedes servirlos también caliente poniendo todo el el horno.

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Tartare de Jamón Serrano, manzana y salmón con aceite de oliva al albahaca y azafrán

13 Ene , 2016  

Picar el jamón, el salmón y la manzana después haberla pelada y acidulada con jugo de limón para evitar su oxidación. En una copa en el centro de un plato, primero inserte el jamón y luego la manzana, finalmente, el salmón. Decorar el plato con aceite de oliva aromatizado con azafrán y albahaca y una hoja de albahaca fresca.

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Mini brocheta de mango con jamón Serrano y salsa de balsámico

13 Ene , 2016  

En una cacerola pequeña, mezclar el vinagre balsámico, miel y azafrán. Llevar a ebullición y reducir a la mitad, a unos 5 minutos a fuego medio. Dejar enfriar por 10 minutos. Colocar un trozito de mango sobre una hoja de albahaca.  Utilizando un pincho, empujar el mango y un pedacito de queso. Después tomar una tira de jamón previamente doblado en acordeón y repetir para los pinchos restantes. Versar la salsa de vinagre balsámico en los pinchos antes de servir.