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Si quieres un jamón de bellota para esta Navidad… Cómpralo ya!!!

28 Oct , 2016  

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No es de nuestro agrado escribir este tipo de artículos, pero si es nuestra obligación tener informados a nuestros clientes, sobretodo, cuando se producen subidas de precios tan considerables como sucede con el precio de los jamones y paletas de bellota.

jamonessecaderoPara entender la subida de precios calculada hasta el 50% en algunas marcas, tenemos que irnos al año 2013, el cual coincidía con nuestro primer año de andadura empresarial. Nosotros mismos nos dimos cuenta que los precios de los jamones eran relativamente ‘baratos’, ya que el jamón ibérico de cebo por pieza de 7kg rondaba los 100 euros venta al público y el de bellota unos 200 euros. A día de hoy los precios han cambiado y mucho, llegando a pagar más de 200 euros por un buen jamón ibérico de cebo y más de 300 por un jamón ibérico de bellota. La causa es muy fácil. En 2012 y 2013 baja la demanda de productos ibéricos en general hasta aproximadamente un 45%. En los años de bonanza, muchas personas profesionales de sectores totalmente diferentes al ibérico deciden invertir, sobretodo en jamones, y hacinarlos en almacenes y secaderos para su posterior venta. Es cuando llega el momento de la bajada de consumo y todos estos jamones y paletas no ven salida, por lo que se tiene que abaratar el precio al máximo para que no se echen a perder y se comienza a exportar de forma más seria y profesional.

Los ganaderos, al ver el momento que atraviesa el mercado, deciden disminuir la matanza de cerdos ibéricos, siendo la matanza de 2013 la más corta desde el año 2008. Se pasaron de sacrificar más de 4 millones de cochinos a sólo 1,9 millones. El resultado lo vemos ahora, ya que tenemos que tener en cuenta que los jamones de bellota pasan como mínimo 3 años entre secadero y bodega antes de su salida a la venta. Es por ello, que muchos empresarios del sector califican la situación de insostenible, llegando al punto de afirmar que ‘Los industriales inician la cam­paña de Navidad prácticamente sin reservas de jamones y pale­tas en las bodegas y, en cambio, con una mayor demanda que el pasado’.

jamon-cortado-a-domicilioEs por ello que desde Myjamon.com animamos a nuestros clientes a comprar los jamones y paletas ibéricas antes de las fiestas navideñas que será cuando los precios alcancen su mayor valor. En este sentido, recomendamos no solo la compra de perniles enteros, sino que depositen su confianza en nosotros para poder cortar a cuchillo y envasar al vacío sus piezas. De este modo se consigue que el jamón que se compre cumpla al 100% con la calidad que se ha pagado, ya que nuestros maestros cortadores a la hora del corte verificarán la calidad de la pieza, siendo devuelta al secadero en el caso no cumpla con el 100% de los requisitos según su tipología. Además, comprando jamón cortado a cuchillo y envasado en sobres de 100gr al vacío, podrá disponer las bolsas donde y cuando quiera, teniendo una fecha de caducidad superior a 3 meses, conservando el 100% de las cualidades del producto durante este periodo de tiempo.

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Año complicado para la montanera

17 Oct , 2016  

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Este año no presume de ser uno de los mejores para nuestros queridos cerdos ibéricos en la época de montanera. Debido a la poca cantidad de lluvia caída durante el verano, nuestras preciadas encinas no tienen la cantidad de bellotas que a muchos ganaderos les hubiera gustado que generasen. Además de la cantidad, la calidad no es la misma que la de otros años con más lluvias, así como su menor tamaño.

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Aunque bien es cierto y, según un amplio grupo de ganaderos con los que siempre estamos en contacto, este otoño no va a ser el más idóneo para las encinas, quejigos o alcornoques por la falta de lluvia, pero no queremos ser muy pesimistas a través de estas líneas, ya que hablamos de especies de árbol muy fuertes, que se adecuan muy bien a fenómenos atmosféricos adversos y que van a dar una cantidad importante de alimentación para nuestros queridos animales. Pero hay que ser siempre sinceros y reconocer que la añada 2016 no va a ser de las mejores de la última década.

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Tampoco tenemos que alarmarnos por los jamones de bellota que consumiremos estas navidades, ya que los jamones ibéricos de bellota de la añada 2016 los comenzaremos a ver en el mercado a partir de 2019, siendo los de las añadas 2012 y 2013 los que consumiremos con más asiduidad durante los próximos meses.

Por ello, desde Myjamon, aconsejamos a todos nuestros usuarios que elijan bien los perniles antes de la compra, fijándose bien en las características según el tipo de jamón que quieran llevar a casa. En el caso contrario, siempre existe la posibilidad de que nuestro grupo de profesionales hagan lo que mejor saben hacer por usted, elegir ellos mismos los mejores jamones ibéricos de bellota examinando el grosor de la caña para asegurarnos de su pureza, así como controlando el mapa de cada una de las piezas para estar seguros que han sido sacrificadas cumpliendo estrictamente la legalidad para que sean certificados como jamón ibérico de bellota.

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Colaboraciones,Noticias

Si eres bueno hay trabajo!

21 Jun , 2016  

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Ha finalizado en el día de ayer el programa de formación profesional inicial donde Huella Artesanal, nuestra empresa de exportación, ha ofrecido tres meses de tutoria para una alumna del I.E.S. Martin Rivero de Ronda, en la provincia de Málaga.  Antonio Barbero, el administrador unico de Huella Artesanal ha desempenado la función de tutor laboral del ciclo formativo Gestión Administrativa de grado medio, de la familia profesional de Administración y gestión.

La alumna que nos ha acompanado durante estos tres meses de tutoria, se llama Kimberly Sarmiento García ha podido ejercer de administrativa utilizando en su propria postación el programa de facturacion Factusol.

Ha podido elaborar albaranes y facturas, organizar el stock interno de los productos almacenados en entrada y en salida, gestionar tareas de transporte y logística. También ha podido tocar herramientas de prestashop ya que en nuestra tienda online MyJamon. com trabajamos con este  sistema gestor de contenidos  libre y de código abierto cual principal aplicación es la creación de tiendas online de comercio electrónico.

El en el día de hoy esta prevista la ceremonia de graduación de los alumnos y se toca con mano la emoción de estudiantes y profesores orgullosos, pero cual mejor sorpresa para Kimberly que recibir una llamada nuestra preguntandole si esta dispuesta a trabajar media jornada en una empresa local nuestra colaboradora. Por supuesto ella ha aceptado y pronto la llamaran para concretar los terminos del contrato.

Nosotros estamos muy satisfechos con este programa porque hemos podido conocer y luego recomendar una estudiante costante y una buena trabajadora, joven pero preparada y con muchas ganas de aprender.

Con este articulo solo queremos animar a todo el mundo a formarse en lo que les apasiona y a lanzarse en el mundo laboral porque este es el ejemplo que hay trabajo si eres bueno!

 

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Colaboraciones,Recetas

Chorizo al horno con patatas

15 Jun , 2016  

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El chorizo al horno con especias es un segundo plato de carne que exalta los aromas típicos de la cocina española. El sabor y la sencillez, hacen que ésta receta, realizada con pocos ingredientes pero de gran calidad, determinen el éxito de un segundo plato que se prepara en muy poco tiempo y que complacerá a todos vuestros invitados. El chorizo al horno es una receta que requiere el uso del chorizo fresco, la clásica salchicha española, un embutido de carne de cerdo, enriquecido con especias  y aromas que hacen que el producto sea especialmente sabroso. El chorizo se puede encontrar en el mercado como clásica salchicha curada o fresca. En esta receta vamos a utilizar el chorizo fresco, que se presenta como una salchicha redonda y gorda. El chorizo al horno es una receta especialmente adecuada para la temporada otoñal, ya que el sabor intenso de la carne no requiere que se le añadan más especias. Para condimentar las patatas que acompañan las salchichas, se puede utilizar el pimentón, que recuerda los típicos sabores de la tierra ibérica y con un poco de romero que nos devuelve  las fragancias del Mediterráneo. Un chorrito de aceite para condimentar y un poco de vino blanco para facilitar la cocción de la carne, así se completa la receta.

Ingredientes (para 4 personas)

8 salchichas de chorizo fresco

1/2 kg de patatas

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de romero picado

aceite de oliva (lo suficiente)

100 ml de vino blanco

sal fina (lo suficiente)

 

Preparación:

  1. Para preparar el chorizo al horno con especias  empezar  a pelar las patatas, para luego cortarlas en trozos bastante pequeños.
  2. Distribuir las patatas cortadas en una fuente para hornear y condimentar con el pimentón, el romero picado y un poco de sal fina. Añadir un poco de aceite de oliva y mezclar todo muy bien.
  3. Añadir el chorizo fresco pinchando la película de envoltura (de manera casual en cada salchicha). Echar un poco de vino blanco y hornear en horno pre calentado a 180° por 30 minutos aproximadamente. Durante la cocción, girar las salchichas de vez en cuando y si el fondo de cocción se seca, añadir un poco de agua o de vino.
  4. Vuestro chorizo al horno está listo, podéis servirlo en caliente.

Para 4 personas – 5 minutos de reposo – Cocción 30 minutos

 

Receta original de Ricette dal mondoricette-dal-mondo-blog-myjamon

Lee también como hacer la ensalada templada de chorizo.

Recetas

Lomos de Anchoa del Cantábrico sobre lecho de Pimientos

8 Jun , 2016  

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El Día Mundial de los Océanos o World Oceans Day  que desde el 2008 fue designado por la Asamblea General de las Naciones Unidas, se celebra cada año el 8 de junio.

Los océanos cubren el 71% de la superficie del planeta y ocupan una dimensión de 361.000.000 km2. La clasificación de los océanos puede hacerse por el tamaño de los mismos:

  • Océanos de grandes dimensiones:
    • Océano Índico.
    • Océano Atlántico.
    • Océano Pacífico (el mayor de todos).
  • Océanos de menores dimensiones:
    • Océano Ártico.
    • Océano Antártico.

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En foto las islas Cíes, Ria de Vigo, (Pontevedra), Océano Atlántico.

Nosotros de MyJamón queremos rendir homenaje a uno de los productos más importantes del panorama culinario español que proviene directamente del Océano Atlántico. Os dejamos aquí una receta las famosas anchoas del Cantábrico sobre lecho de pimientos colorados.

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo
  • ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 10 filetes lomos de anchoas del Cantábrico al aceite de oliva
  • perejil

Empezamos la preparación de las anchoas del Cantábrico sobre lecho de pimientos colorados lavando bien el pimiento bajo el agua, quitando las semillas, las partes blancas y verdes y horneándolos durante una media hora.

Una vez cocido, quitar la piel y cortar en tiras.

Preparar una salsa con aceite de oliva virgen extra, ajo picado y perejil picado.

Emplatamos poniendo un filete de lomo de anchoa encima de cada tira de pimiento asado y bañamos con la salsa de aceite, ajo y perejil. Dejar descansar en la nevera  tre o cuatro horas.

Finalmente, las anchoas del Cantábrico sobre lecho de pimientos colorados están listas para servir como entrante, como tapa o como aperitivo.

 

 

 

Noticias

Save the planet : reciclar es vital

26 May , 2016  

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Todos los que han realizado un pedido en nuestra tienda online MyJamon.com, habrán notado que, como anunciamos en nuestra web, solemos reutilizar cajas para enviar los productos requeridos. Hemos decidido adoptar esta política porque a diario éramos testigos del derroche y desperdicio de cajas seminuevas con las que nos entregaban la mercancía, que tirábamos solamente porque venían con una escrita encima o por haber sido usadas. Decidimos entonces cambiar de estrategia, empezamos a empaquetar nuestros pedidos con cajas usadas y, de esta manera, enviamos pedidos a toda Europa. También es verdad que a veces los paquetes no son tan perfectos como los nuevos, pero nosotros de MyJamon.com creemos que solamente se trata de un envoltorio y que de esta manera se puede fortalecer aún más nuestro compromiso ambiental. Nosotros creemos firmemente en la importancia de reutilizar todo el plástico o el papel que se puede aprovechar, para intentar colaborar en el cuidado de nuestro amado Planeta Tierra. Por eso, celebramos con mucho orgullo el día 5 de junio,  el Día Mundial del Medio Ambiente, esperando que todo el mundo se anime a reciclar.

Estamos seguros que nuestros clientes están cada vez más que sensibilizados con el respeto por el medio ambiente y que nos eligen también por eso.

A nivel político, nos hemos fijado en el trabajo empezado por muchos ayuntamientos en España y en muchos países europeos. En este sentido, se está luchando para sensibilizar a cuanta más gente posible sobre este tema, se organizan recogidas de basura diarias casa por casa o por barrios y también se han puesto cubos específicos para recolectar materiales y separarlo por categorías.

Nos parecen una serie de iniciativas necesarias, además de interesantes a nivel económico, ya que permiten generar más puestos de trabajo y la creación de nuevas empresas que se dedican al sector del reciclaje.

Reducir, reusar y reciclar son las tres palabras clave que nos guían hasta un planeta verde para un desarrollo sostenible.

En conclusión, está todo en nuestras manos, aprovecha tú también esta jornada para empezar a actuar,  hace falta la ayuda de todo el mundo para progresar hacia un planeta equilibrado y sostenible.

 

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Habas con taquitos de jamón

12 May , 2016  

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Las tapas de habas con jamón son muy sencillas de preparar, quitando el tiempo para limpiar las mismas habas, no requerirán mucho. Podréis facilmente elegir un menú hispánico por una noche al estilo español, podréis revivir un poco de los colores que os lleváis con vosotros cada vez que vaís y volvéis de nuestra soleada España.

Las tapas de habas con jamón, un poco como pasa con todas las tapas, pueden ser servidas juntos con otros tipos de tapas. En general se suelen juntar muchas tapas para preparar una buena mesa de entrantes, para dar la posibilidad a todo el mundo de saborear varios tipos de elaboraciones. Venga! Poneros mano a la obra junto con una invitante sangria hecha en casa y dejaréis a vuestros huespedes con la boca abierta!

Ingredientes (para 4 personas):

1 kg de habas;

300 gr de jamón;

100 gr de tocino;

1 cebolla;

aceite de oliva (lo suficiente);

sal (lo suficiente).  

Las habas con jamón son un entrante muy típico de la península ibérica, donde las tapas estan presentes en cada bar o restaurante. Se trata de una receta muy sencilla para aprovechar en primavera, con la llegada de las habas frescas y tiernas. El sabor dulce de las habas se casa perfectamente con el sabor decidido de los taquitos de jamón serrano o ibéricos.

Preparación:

1 Para preparar las tapas de habas con jamón comienzad abriendo las habas. Podréis decidir de utilizar las habas asì como se presentan o quitando la cáscara, esta última operación las dejará más dulces, aprovechad esta opción si vuestras habas no estan muy tiernas. Podéis seguir mojándolas en agua caliente durante un par de minutos y escurrir, de esta manera será mucho más fácil eliminar la cascara.

2  Meter un poco de aceite virgen extra en una sartén y empezad a ablandar el tocino en taquitos. Juntar luego la cebolla cortada y dejar que los sabores se mezclen todos juntos.

3. Ahora podéis añadir las habas , saltearlas un minuto y cubrir con agua, regular de sal y dejar cocinar unos diez minutos, para que se ablanden. Los tiempos de cocción efectivos dependen de las mismas habas, las más pequeñas y tiernas se coceran antes. Si mientras se cuecen podéis ver que se seca demasiado podéis añadir un poco de agua, entonces tendréis que tenerla a mano.

4. Terminanos juntando el jamón serrano o ibérico y dejad que cojan sabor durante algunos minutos.

5. Vuestras tapas de habas con jamón estan listas para servir!

 

Para leer la receta original en italiano pulsa aqui

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Yo soy Pepe: en YouTube la cultura española

12 May , 2016  

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Yo Soy Pepe es un canal You Tube italiano que se dedica a difundir la cultura española por pura pasión.

Giuseppe Guiduccio originario de Foggia, en el tacón de Italia, licenciado en lengua castellana y arabe,  suele grabar videos de gramática española de manera muy original. Yo Soy Pepe explica con claridad y sencillez las reglas y los principios que gobiernan las oraciones castellanas y utiliza modismos y gerga coloquial para que la gente aprenda a diferenciar entre los llamados falsos amigos,  pudiendo así conseguir hablar rapidamente. Siendo el italiano una de las lenguas románicas, es decir derivada del latín, de igual manera que el castellano, tiene muchas palabras parecidas al español, ya sea a nivel fonológico que semántico, por eso hay una cierta “facilidad de entendimento”, en realidad muchas veces la misma palabra tiene un significado lingüístico distinto. Con estas cláses Yo Soy Pepe intenta acercar cuanta más gente posible al estudio del idioma, explicando la estructura del verbo con acción y tiempo correspondiente, y muchos estudiantes italianos le siguen en el canal de You Tube como si fuera una clase universitaria, pero con mucha más alegría.

Para enriquecer sus clases de cultura hispánica, Giuseppe ha pensado dedicar una sección a la gastronomía andaluza y española, realizando recetas con los productos de MyJamon.com

Pronto veremos en el canal de You Tube Yo Soy Pepe productos de MyJamon.com como el jamón ibérico, el jamón serrano, el chorizo, el salchichón y muchos más. También vendrán revelados algunos trucos sobre cómo conservar el jamón, cómo servirlo, cómo preparar unos pinchos originales y las tapas más populares.

Os animamos todos a seguir Yo Soy Pepe todos los lunes y todos los jueves en You Tube!

 

 

Noticias

Gana productos MyJamon con Air Europa Belgica!

11 May , 2016  

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Para celebrar el Día de la madre MyJamon ofrece una tapa a todos los belgas que concursan con Air Europa.

Para promover las rutas de vuelo que cubren Bélgica con España la compañia de aerolineas española se promociona con un concurso en las redes sociales. MyJamon.com ofrece un aperitivo tradicional con cava rosado y blanco, una sangria original, unos sobres de clásico jamón serrano y extraordinario jamón ibérico de la sierra de Jabugo, unos picos para acompañar y unas aceitunas con sabor anchoa. Imprescindible un poco de queso de cabra al aceite de oliva virgen extra, juntos con el salchichón vela y el chorizo ibérico vela que representan con orgullo las tapas españolas más conocidas y más amadas en la península y en el resto del mundo. Podéis aprovechar de éstos maravillosos regalos y concursar en el Facebook cuanto antes que el tiempo se acaba!!!  Busca el perfil de Air Europa Belgium ya!!

Mucha suerte a todo el mundo!!

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Fabada asturiana

27 Abr , 2016  

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La fabada, o fabada asturiana, es un plato típico de la cocina asturiana, con alubias de la zona mejor conocidas como faba, es decir unas alubias blancas grandes, chorizo y morcilla  y varios tipos de carne de cerdo como la manteca de cerdo y el tocino, que enriquecen aun más el plato.  La fabada es el plato más popolar en Asturias pero es muy conocido en toda la Península que ya se ha convertido en uno de los platos del patrimonio gastronómico español. Estamos hablando de un plato único, también para cualquier almuerzo o ya listo como se vende en los supermecados. Por su riqueza calorica y grasas, esta receta se suele preparar en invierno. Este es un plato que nace de una tradición gastronómica pobre y de origen campesina, aunque hoy en día es un plato refinado que hay que saborear durante una visíta en la Península Ibérica.

La fabada es una receta no muy dificil de preparar, se trata de hecho de una sopa de alubias muy rica, que tiene que ser preparada con trozos de carne específicos, se pueden elegir tipos diferentes de alubias, como las blancas que son más popular pero no podréis renunciar al chorizo que yo he utilizado en dos tipos: el chorizo ibérico fresco y el chorizo dulce como embutido. Los trozos de carne que componen la sopa se llaman compañeros y la sopa tiene que ser servida y saboreada junto a estos.

Lee también como hacer la ensalada templada de chorizo

Ingredientes (per 4 personas)
400 gr de alubias
200 gr de chorizo dulce (embutido)
400 gr de chorizo fresco
200 gr de tocino de cerdo
200 gr de panceta
1 bolsita de azafrán
1 pizca de bicarbonato
sal (lo suficiente)

Preparación
1. Para preparar la fabada empezar a poner las alubias en remojo. Ponerlas en un cazo bastante grande y cubrir de agua fría, añadir una pizca de bicarbonato y dejarlas descansar toda la noche. La mañana siguiente enjuagarlas y ponerlas en una holla. Cubrir con agua por lo menos un par de dedos arriba y dejarlas cocer para 30 minutos. Descremar la espuma que se va formando en superficie.
2. Mientras tanto preparar el resto de la sopa: cortar en trozos el chorizo fresco y el chorizo dulce seco, luego cortar en tiras el tocino de cerdo.
3. Cuando las alubias estan a media cocción y el tocino en trozos seguir cocinando otra media hora. Casi al terminar podéis poner el azafrán y la sal. Probar siempre la sopa para controlar que esté bien cocinado ya que esta puede tardar segun los típos de alubias utilizadas.
4. Vuestra fabada esta lista, servir bien calentita.
Receta original de:ricette-dal-mondo-blog-myjamon